Mnogi se sjećaju kako se pijacom nekada širio miris slanih srdela iz bačve u kojima su sazrijevale, što sada odlazi u ropotarnicu povijesti.
Strahovali smo da ćemo nakon ulaska u Europsku uniju ostati bez prodaje nekih tradicionalnih namirnica. To se ipak dogodilo s jednim dalmatinskim specijalitetom – slanim srdelama koje se više ne smiju prodavat po komadima, iz bačava u kojima su zorile, zamotane u kartu.
Prema propisima koje važe u EU, a to znači i u Hrvatskoj takva prodaja ne zadovoljava potrebne higijenske uvjete tako da će mnoge obitelji koje već dugi niz godina sole srdele na tradicionalni način i prodaju ih po komadima na pijaci ovih dana „zatvoriti butigu”. Mnogi se sjećaju kako se pijacom nekada širio miris slanih srdela iz bačve u kojima su sazrijevale, što sada odlazi u ropotarnicu povijesti.
Tradicionalne mediteranske kuhinje nema bez tradicioalno usoljenih srdela, popularno zvanih “morski pršut”.
Slane srdele moći ćemo kupovati samo u dućanima, industrijski pripremljene i konzervirane, ali postupak njihove pripreme nema veze s tradicionalnim načinom soljenja i zrenja.
Srdele zriju najmanje šest mjeseci do godine dana i to je takav postupak. Ne možete to ubrzati. Tako radi priroda. Takvih srdela sada više neće biti.
Ne zamjeramo ljudima koji provode zakone i pravilnike, ali zamjeramo “našoj” Vladi što se nije uspjela izboriti da sačuvamo neke tradicionalne vrijednost, a tradicionalni način soljenja i prodaje srdela u to sigurno spada.
Svima je jasno da Vlada uopće nije zainteresirana za domaću proizvodnju i zaštitu tradicije i tradicionalnog načina života i rada naši ljudi.
Jedino što nam ostaje se prisjećati kako je to nekada bilo uz ovaj veliki hit Doris Dragović:
Izvor: Hrvatski krški pašnjaci
