Iako ugostitelji imaju vrlo težak pandemijski period iza sebe, ideja im ne manjka. Tako se u rujnu otvara robotski restoran u Zagrebu, prvi restoran takvoga tipa na svijetu. Cijeli restoran nadzirat će se putem mobilne aplikacije, a može li digitalizirano ugostiteljstvo zaživjeti u Hrvatskoj provjerili smo s realizatorima same ideje.
Izvor: Media servis
Poduzetnik i predsjednik udruge Glas poduzetnika Hrvoje Bujas s dugogodišnjih partnerima Draženom Drnasom i Đulijanom Nolom u rujnu otvara vrata robotskog restorana simboličnog naziva Bots & Pots koji će imati pet velikih robota koji će raditi jela u jednome loncu.
Pametne kuhinje i robotizirani kuhari nisu novost u svijetu tehnologije. Drnas i Nola, inače su suosnivači GammaChefa, startupa za robote za kuhanje koji rade pomoću pametnog telefona. Nola nam je pojasnio kako će takav koncept funkcionirati.
‘‘Doći ćete dolje, vidjet ćete kada će vam jelo moći biti gotovo, odabrat ćete ga na self-ordering kiosku. Kada odaberete i platite, roboti automatski dobivaju zadatak za kuhanje, a netko tko je zadužen da ih napuni, stavit će unutra svježe namirnice, robot odradi kuhinje i kad je sve skupa gotovo onda će vas netko poslužiti i pitati želite još malo ribanoga sira, ulje i te zadnje momente, to će netko napraviti s ljudske strane i poslužiti vas‘‘.
Sustav restorana u potpunosti će biti digitaliziran, od same nabave namirnica pa do narudžbi gostiju. Kada je koje jelo gotovo, što od namirnica nedostaje u restoranu, bit će poznato u minutu…
Ideja je i da robotski restoran gostima pruži sveobuhvatno gastronomsko iskustvo. Osim samog uživanja u hrani u restoranu, gosti će moći i gledati kako robot radi jela.
Da li će roboti kuhari ugroziti stvarnu struku
‘‘Mi vjerujemo da će u startu ljudima biti zanimljivo vidjeti kako to robot kuhar kuha neka zanimljiva jela i to dosta brzo, kroz 15-20 minuta. Bit ćemo i konkurentni s cijenom. Jedan lonac za četiri osobe, hobotnica s njokima, slanutkom i feferončinima ili jedan rižoto sa škampima bit će oko 159 kuna. Dakle, iznimno i povoljna atraktivna cijena s jedne strane, a s druge strane cijeli zanimljiv proces kuhanja‘‘.
Bujas naglašava da roboti-kuhari neće ugroziti stvarnu struku. Hranu će kuhati roboti, a tko će je posluživati?
‘‘Nemamo robote konobare niti mislimo da je to nešto što bi trebalo biti kao u Japanu, to dovodi do jedne maksimalne otuđenosti hrane. Robot će skuhati skoro kao home made, a na kraju će začin recimo na rižoto dodati konobar koji će dodati neki final touch i onda to prezentirati korisniku. Mislim da će to ljudima biti nešto zaista novo, meni je.‘‘
Je li Hrvatska plodno tlo za takav novi, inovativan način ugostiteljstva i može li u budućnosti digitalizirano ugostiteljstvo, nova,predstavljena domaća franšiza zaživjeti i izvan granica Lijepe naše? Nola i Bujas:
‘‘Vidjet ćemo samo kako će to ljudi prihvatiti. Jedino ono što mogu reći je da mi u Solinu imamo showroom u kojem su tri robota i kompletan restoranski postav kakav će biti u Zagrebu i reakcije su fantastične.‘‘‘‘Kuhamo nešto dobro, kuhamo nešto iz Hrvatske.
Nadamo se da ćemo skuhati vrhunsku franšizu koja će se moći prodati i u svijetu isto kao što su to napravili McDonalds i KFC iz Amerike, zašto ne bi krenuli i mi iz Hrvatske s nečim inovativnim, drugačijim, nečim što smo mi nazvali digitalizirano ugostiteljstvo. Bots & Pots je ipak jedan mali iskorak. To nije revolucija, nego evolucija‘‘.
